고기를 꼭 먹어야 하는 이유

육식을 전혀 하지 않는 분들이 보시면 욕먹을 포스팅입니다. 하지만 아래 다룰 내용은 과학적으로 이미 입증된 사실이니 보시는 분들의 신념에 거슬리는 다소 불편한 내용이더라도 많은 양해 부탁드립니다. 육식이 도대체 왜 필요한 지에 대해서 알아보겠습니다.

 

1. 잡식성의 DNA

인간은 수백만 년 동안 수렵과 채집에 의존한 생활을 하다가 불과 약 만년 전 농경이 시작된 이후 곡류 섭취가 늘어나며 탄수화물의 섭취가 증가했습니다. 사실 이 부분도 약간의 논란이 있지만 거대한 역사적 팩트로 추론해 보면 우리 몸은 어느 한 식단을 하기보단 잡식에 길들여진 상태라고 보는 것이 바람직하다 생각됩니다.

 

대부분의 사람들은 심장마비나 각종 성인병이 기름진 육식을 많이 먹기 때문으로 오해하는데 오히려 과다한 탄수화물의 섭취가 위험률을 올린다고 할 수 있습니다. 콜레스테롤이 높은 음식을 먹는다 해서 관상동맥 질환의 위험이 높아진다는 과학적인 증거는 전혀 발견할 수 없다는 보고도 많이 있습니다.

 

2. 억울한 포화지방

고기를 섭취하면 포화지방도 섭취하게 되는데요 포화지방이란 상온에서 굳어있는 상태의 기름을 말합니다. 보기만 해도 혈관에는 굉장히 안 좋을 듯싶습니다. 하지만 지방의 화학적인 구조를 보면 탄소원자들의 연결을 볼 수 있는데 포화지방은 수소로 꽉 채워 저 있어 단단하고 열을 가해도 산패되지 않습니다.

 

반면에 불포화 지방은 중간중간에 수소가 빠져 있어 포화지방만큼 단단하지 않고 불안정해서 쉽게 산패되는데 이 산패된 불포화 지방산이 혈관벽을 손상시키고 염증을 일으켜 동맥경화를 유발하게 됩니다. 다시 말해 고시 속에 들어있는 포화지방 보다도 더 경계해야 할 것은 튀김 요리 등에 반복 사용하여 산패되어버린 식용유입니다.

 

동물성 포화지방은 장기를 잘 써서 보호하기도 하고 뇌의 신경세포 구성, 지용성 영양물질들이 몸 안에서 잘 이동하도록 도와줍니다. 콜레스테롤은 세포막의 안정된 구조를 유지하고, 혈관벽 상처 난 곳을 메우며, 성 호르몬을 비롯한 각종 호르몬을 만들어 내는 역할을 합니다. 우리 몸에 없어서는 안 될 물질들입니다.

 

 

3. 육식을 하지 않으면 결핍되기 쉬운 영양소

필수 아미노산 중 하나인 트립토판이 부족하면 세로토닌이 잘 만들어지지 않는데 세로토닌이 부족하면 우울, 분노, 강박, 공격성의 증가를 경험할 수 있습니다.

 

또 채식 위주의 식단에서 결핍되기 쉬운 영양소로는 비타민 B12, 아연인데요 비타민 B12가 결핍되면 감각과 신경 이상을 초래할 수 있으며 아연은 면역, 세포 성장, 생 식과 신경에 필수적인 영양소입니다. 또 아연의 결핍은 미각의 변화로 식욕이 떨어질 수 있습니다.

 

물론 부족한 영양소를 보충제를 통해 보충하는 방법도 있지만 기본적으로 자연적인 식단으로 육식과 채식을 병행하면서 보충제를 이용하는 것이 바람직한 방법이라고 할 수 있겠습니다.

 

4. 결론

너무 육식의 좋은 점에 대해서만 얘기를 했다고 해서 육식만 하자는 글로 오해하시면 안 되겠습니다. 오늘의 주제가 육식일 뿐이니까요. 우리가 각종 채소에서 자연적으로 얻는 영양소도 많습니다.

 

위 포스팅을 제대로 이해하신 분이라면 고기가 기름졌다고 해서 몸에 안 좋을 것이라 생각되어 너무 내치지 마시고 육식과 채식을 골고루 겸한 식단으로 풍부한 영양소를 고르게 섭취하시어 건강을 지켜나가시길 강려크 (오타 아님 ㅎ) 하게 권장합니다.